Menù PRIMAVERA 2013 (marzo - giugno 2013)

ANTIPASTI - APPETIZER - VORSPEISEN

ANTIPASTO FANTASIA
PROSCIUTTO E BRUSCHETTE ASSORTITE
FLAN DI CIPOLLA CON SALSA AL CAPRINO
CARAMELLA DI FORMAGGI TARTUFATA
VERDURE IN TEMPURA
ANTIPASTO CALDO
TUTTO FRITTO

PRIMI PIATTI - FIRST COURSES - ERSTE GÄNGE

RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI CON POMODORO E BASILICO
STRANGOZZI SCIUE’ SCIUE’
TAGLIATELLE CON ASPARAGI E GUANCIALE
GNOCCHI DI PATATE CON TALEGGIO E NOCI
SPAGHETTI CACIO E PEPE
MACCHERONCINI ALLA NOSTRA AMATRICIANA
RISOTTO “VIALONE NANO” CON ZUCCA GIALLA

SECONDI PIATTI - SECOND COURSES - HAUPTGERICHTE

BOCCONCINI DI POLLO AL CURRY CON RISO THAI E VERDURE CROCCANTI
LOMBATINA DI VITELLO ALLA GRIGLIA
SCALOPPA DI VITELLO CON FONDUTA E ASPARAGI
TAGLIATA DI VITELLO CON RUCOLA, PACHINI E GRANA
TAGLIATA DI VITELLO AL GUANCIALE
BRACIOLA DI MAIALE CON CIPOLLINE DI CANNARA
BOCCONCINI DI AGNELLO AL TIMO
GRIGLIATA MISTA DI CARNE
PECORINO ALLA GRIGLIA CON CONFETTURE E MIELE

Tags: estate, perugia ristoranti, ristorazione senza glutine
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Hi everybody!

Please take a look to our various dishes on our freegluten menu!

You’ll enjoy our handmade pasta and pizza, our delicous appetizer and desserts, our lovely tarte and cakes for the breakfast!

http://hotelvegaperugia.com/restaurant/gluten-free-menu/?lang=en

Tags: celiachia, ristorazione senza glutine
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Estratto dal sito dell’ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA www.celiachia.com:

“Il Progetto Alimentazione Fuori Casa nasce dall’esigenza dell’Associazione Italiana Celiachia di creare una catena di esercizi informati sulla celiachia che possano offrire un servizio idoneo alle esigenze alimentari dei celiaci.
Del Progetto fanno parte:
Progetto Ristorazione
(Ristoranti, Pizzerie, Trattorie, Osterie, Alberghi, Hotel, Summer Camp, Village, Case Vacanze, Bar/Tavola Calda, Paninoteche, Pub, Creperie, Enoteche, Catering, Sale Ricevimenti).
Progetto Gelaterie
Progetto Colazione
Progetto B&B
Progetto Barca a Vela
Progetti Speciali
(Alimentazione in Viaggio, Crociere, Grom Gelaterie,Vending).

Ad eccezione dei Progetti Speciali, che prevedono percorsi particolari, essere un esercizio della catena significa:

• Avere partecipato ad un Corso Base organizzato dalle AIC Regionali sulla celiachia e sull’alimentazione senza glutine
• Avere ultimato la formazione con successivi incontri/corsi a cura dell’AIC Regionale
• Ricevere il materiale informativo dell’Associazione
• Consentire controlli periodici da parte dell’AIC Regionale
• Utilizzare prodotti con notifica ministeriale, inseriti nel Registro Nazionale degli Alimenti senza glutine del Ministero della Salute e/o prodotti presenti nel Prontuario degli Alimenti AIC - ultime edizioni
• Garantire la NON contaminazione da glutine dal processo di lavorazione sino:
  - al servizio a tavola della pietanza (Progetto Ristorazione)
  - alla distribuzione del gelato (Progetto Gelaterie)                                         - al servizio a tavola della colazione (Progetto B&B, Hotel e Bar)

Il Team di Tutor AIC monitorerà gli esercizi della catena effettuando verifiche ed offrendo la collaborazione necessaria, ma resta inteso che la responsabilità rimarrà esclusivamente dell’esercente.

È opportuno, comunque, che il celiaco mantenga un atteggiamento di verifica e attenzione verso gli esercizi del Progetto AIC Alimentazione Fuori Casa.

Consigli:

Effettuare sempre la prenotazione con anticipo*;
Il nome indicato dagli esercenti sulla Guida come “Referente” è la persona responsabile del servizio gluten free all’interno del locale, ma vi è l’obbligo per il titolare di garantire che tutto il personale sia debitamente informato sul servizio offerto;
Prima di ordinare farsi sempre riconoscere come cliente celiaco;
Non abbassare mai il livello di attenzione.

NOTA BENE: alcune strutture non necessitano di prenotazione, ma in tutte le altre è assolutamente necessaria per permettere una buona organizzazione di cucina che risponda alle esigenze di sicurezza nell’elaborazione del menù senza glutine; non prenotare può significare, in molti casi, mettere in difficoltà l’esercente, difficoltà che può tradursi in una offerta inferiore sia in qualità che in sicurezza.”

GRAZIE!

Tags: celiachia, celiaci, cucina per celiaci, ristorazione senza glutine
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